Krémová vůně s jasnými tóny drobného červeného ovoce /Pinot Noir je základem/, s výrazně svěžími tóny. Jemná sametová, přesto vysoce šťavnatá chuť harmonicky pokračující v úzkém těle a minerálně slané dlouhé dochuti.

Jedinečnost a vzácnost tohoto klasického šumivého vína spočívá v limitovaném rezervním výběru. Speciální výběr začíná vinicí – organická (BIO) ve vysoce koncentrovaném sponu viniční trať Ebeny. Výběr hroznů při sklizni je omezen podobně jako selekce tří MENDELOVÝCH ZÁKONŮ na tři odrůdy Pinot Noir, Pinot Gris & Chardonnay. Výběr při frakčním lisování je limitně omezen pouze na tři části CUVÉE - výběr pouze velmi šetrným lisováním, školením a rezervním zráním vína. Ani výběr milovníků klasických bublinek není ponechán náhodě. Mezi vybrané milovníky pravého klasického šumivého patří, kromě Vás, také všichni tři laureáti Nobelovy ceny za genetiku /Ada E. Yonath, Sir Paul Nurse & Thomas R. Cech/ oslavující význam našeho slavného moravského vědce pro celý svět a vědu.